低溫閃萃和常規提取差在哪?
一句話判據差在熱敏活性物的保留率。常規熱提取效率高但會破壞怕熱的成分;低溫閃萃在 0–10 ℃ 下提取,熱敏活性保留率 95% 以上,萃取效率還提升 40%。
逐項對比
| 低溫閃萃 | 常規熱提取 | |
|---|---|---|
| 提取溫度 | 0–10 ℃ | 加熱提取 |
| 熱敏活性保留 | 95% 以上 | 受熱損失明顯 |
| 萃取效率 | 提升 40% | 基準 |
| 適合的原料 | 多糖、酶、維生素類等怕熱成分 | 耐熱成分、追求成本時 |
| 成本 | 高 —— 設備與時間都貴 | 低 |
什麼情況下選哪個
- 主打成分是多糖、發酵物、維生素類低溫閃萃
- 主打成分耐熱,成本敏感常規提取
- 不確定成分怕不怕熱把成分表發我們,按活性物特性給建議
這一題上最常見的誤區
- 把「低溫萃取」當賣點寫進宣稱,卻沒有對應的功效評價依據。工藝是工藝,宣稱是宣稱,兩回事。
- 所有原料都上低溫工藝。耐熱成分用低溫只是把成本抬上去,活性沒有更多。
還是拿不準?把品類、目標市場、首批量級發給我們
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