低温闪萃和常规提取差在哪?
Short answer差在热敏活性物的保留率。常规热提取效率高但会破坏怕热的成分;低温闪萃在 0–10 ℃ 下提取,热敏活性保留率 95% 以上,萃取效率还提升 40%。
Side by side
| 低温闪萃 | 常规热提取 | |
|---|---|---|
| 提取温度 | 0–10 ℃ | 加热提取 |
| 热敏活性保留 | 95% 以上 | 受热损失明显 |
| 萃取效率 | 提升 40% | 基准 |
| 适合的原料 | 多糖、酶、维生素类等怕热成分 | 耐热成分、追求成本时 |
| 成本 | 高 —— 设备与时间都贵 | 低 |
Which one, when
- 主打成分是多糖、发酵物、维生素类低温闪萃
- 主打成分耐热,成本敏感常规提取
- 不确定成分怕不怕热把成分表发我们,按活性物特性给建议
Where people get it wrong
- 把「低温萃取」当卖点写进宣称,却没有对应的功效评价依据。工艺是工艺,宣称是宣称,两回事。
- 所有原料都上低温工艺。耐热成分用低温只是把成本抬上去,活性没有更多。
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