知識圖譜
酵母/大米發酵產物濾液
實體機器抽取以大米為底物經酵母發酵得到的水相濾液原料
圖譜有兩種來源,頁面上分開標註:標「古籍記載」的來自公有領域醫籍,只列藥味不列劑量,組成以通行本為準;標「機器抽取」的由模型從帛卉自有語料(配方庫、原料檔案、合規索引、產品冊)自動抽取,屬機器推演,不是原文直證。兩者都不是功效宣稱,也不是法規原文 —— 任何法規與安全結論以官方文本和第三方檢測報告為準。
參與的關係
組成機器抽取4 方參與
酵母大米發酵產物組成
酵母/大米發酵產物濾液含有氨基酸、有機酸、糖類與米源小分子
配伍禁忌機器抽取4 方參與
酵母大米發酵產物配伍禁忌-還原糖褐變
米發酵料含還原糖，與含氨基、胺基原料在高溫或長期儲存下更容易發生美拉德型褐變，導致成品逐月變黃
發酵機器抽取3 方參與
酵母/大米發酵反應
以大米為底物經酵母發酵後過濾得到酵母/大米發酵產物濾液
配伍禁忌機器抽取3 方參與
酵母大米發酵產物配伍禁忌-陽離子絮凝
酵母/大米發酵產物濾液與陽離子體系同用會絮凝
配伍禁忌機器抽取3 方參與
酵母大米發酵產物配伍禁忌-乙醇析出
酵母/大米發酵產物濾液與高濃度乙醇同用會析出糖類與多糖組分
配伍禁忌機器抽取3 方參與
酵母大米發酵產物配伍禁忌-鐵離子顯色
酵母/大米發酵產物濾液與鐵離子接觸顯色發暗
配伍禁忌機器抽取2 方參與
酵母大米發酵產物配伍禁忌-強氧化劑變色
酵母/大米發酵產物濾液與強氧化劑同用會變色
配伍禁忌機器抽取2 方參與
酵母大米發酵產物配伍禁忌-鹼劑加深顏色
酵母/大米發酵產物濾液與鹼劑局部高濃度接觸會立即加深顏色
特徵機器抽取2 方參與
酵母大米發酵產物氣味特徵
酵母/大米發酵產物濾液具有明顯的米酒、酒粕特徵氣味
特徵機器抽取2 方參與
酵母大米發酵產物顏色特徵
酵母/大米發酵產物濾液天然帶微黃色
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